Günlük menü planlamasında dikkat edilmesi gereken noktalar: Etli dolma ve sarma yanına pilav verilmemeli Pilav,makarna,börek yanına tatlı verilmemeli Etli sebze yemekleri veya etli dolmaların yanına zeytinyağlı sebze veya zeytinyağlı sarma verilmemeli Çorbaların yanına komposto,cacık,ayran verilmemeli

• Menü planlarken monotonluktan kaçınılmalı, tüketici beğenileri, alışkanlıkları ve ihtiyaçları göz önünde tutulmalıdır. • Menü planlarken önceki ve sonraki günlere dikkat etmek gerekir, iki gün üst üste tavuk yemeği veya nohut yemeğinin ertesi günü nohutlu pilav verilmez.

rs materyali olarak hazırlanmıştır. Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak; Sönmede. yurdumun üstünde tüten en son ocak. O benim milletimin y ld z d r, parlayacak; . enimdir, o benim milletimindir ancak. Çatma, kurb. n olay m, çehreni ey nazl�. hilâl! Kahraman rk�. ma bir gül! Ne bu şiddet, bu celâl? Sana olma.

Öğün sayısı ve öğünlere dağılımda denge: Tüketicilerin gereksinimlerine uygun olarak planlanan menülerde çeşitlilik ilkesi dahilinde uygun sayıda ve yeterlilik ilkesi dahilinde öğünler arasında dengeli şekilde menü planının yapılması gerekir.

Menü Planlama Modülü ile yemek planlamayı ve menü hazırlama esaslarını öğreneceksiniz. İstenildiği takdirde koşullara uygun olarak menü planlayabileceksiniz. Ayrıca standart yemek tarifeleri geliştirme becerisini de kazanacaksınız.

toplu beslenme sektöründe menü planlamanın önemi, süreçleri ve hedef kitleye göre menü planlama stratejileri hakkında bilgi

Çalışma toplam 11 bölümden oluşmaktadır. İlk 5 bölümde menü planlamanın ilkeleri ve menü kartları anlatılırken 6. Bölümden itibaren özel menülerden diyet, glütensiz, alerji, ketojenik, sporcu, vegan, vejetaryen ve zihinsel engellilerde menü planlama ilkeleri irdelenmiştir.

Menü planlama ve diyetler ile ilgili açıklayıcı bilgilere yönelik yayınlar yapıl- ması, geniş örneklemler ile zihinsel engelli bireyler üzerindeki etkilerini incelemek

Yayınlayan: Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü Yıl: 2020 Dil: Türkçe Sayfa Sayısı: 515 Boyut: 6.71 MB TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ (TOPLU TÜKETİM YERLERİ) İÇİN ULUSAL MENÜ PLANLAMA VE UYGULAMA REHBERİ İndirmek için tıklayınız T.C Sağlık Bakanlığı - Sağlık Bilgi Sistemleri Genel Müdürlüğü

Başarılı bir yemek listesi (menü) oluşturmak; sadece lezzetli yemekleri bir araya getirmek değil, besin değerlerini, sindirim kolaylığını, estetiği ve bütçeyi bir arada yönetme sanatıdır.